关于蛋雕起源，南朝 《荆楚岁时记》：“镂鸡子……称画卵”。唐代白居易 《和春深》：“玲珑镂鸡子，宛转彩毬花”。这些记载中的镂鸡子均为蛋雕。远在明清时期，民间在喜庆婚娶、祝福庆寿、喜得贵子时，为图吉祥如意，就有了赠送红鸡蛋的习俗。临夏一带也更流行此风，民间广泛盛行。于是就有一部分人摆摊设铺，专门卖用红色染过的鸡蛋，称其为“彩蛋”。后来，商贩们又在彩蛋上画些花鸟、鱼虫、脸谱等图案，以图生意兴隆。经过多年演变，彩蛋工艺逐步提高，临夏艺人将各种禽类蛋壳钻孔掏空，融合了临夏地区传统砖雕、临夏葫芦雕刻、木雕等雕刻技法，在蛋壳表面雕刻精美图案，形成了具有独具特色的民间手工技艺——蛋雕。

蛋雕近年来逐渐兴盛，其雕刻载体主要是各类禽类蛋壳，在表面颜色较深的鸡蛋壳上雕刻人物、山水、花鸟等图案，成形后能达到素描或线描的美术效果；另一种是选用质地较厚的鹅蛋、鸵鸟蛋等禽蛋作为材料，以浅浮雕或镂空的手法进行雕刻，立体感和层次感较强。

雕蛋要首先从挑蛋起步，要选择颜色深且均匀、表面没有划痕的禽蛋，以表面光滑、形状类似水滴状者为佳。制作时，在蛋较圆一端底部，画上小圈，然后用刀轻刻，并使用“转蛋刀”不转的技法，刻出一个小洞，将蛋液抽出。之后将清水置入蛋中约7分满，并上下摇晃再将水倒出，重覆数次清洁。使用细小的刷子伸入蛋壳内部做更深入的清洗，防止蛋液残留。清洗完毕，蛋孔朝下自然阴乾半个月，不可晒太阳或用烤箱，让蛋壳与蛋膜自然结合后，蛋壳会变得坚硬，适合雕刻。

由于禽蛋壳比较薄脆，要将厚度为0.2毫米到2毫米的蛋壳雕刻成为一件艺术品，它的生命无异于经历一场凤凰涅槃，脆弱的蛋壳要花费更多的时间和耐心去雕琢，才可能让它成为一件赏心悦目的艺术品。在雕刻时，需融和绘画与雕刻技法，先用铅笔打底，画好需要雕刻的图案，用雕刻刀、钻子等工具，以浮雕、阴雕、阳雕、透雕、镂空等雕刻手法体现出各种精美的图案，有人物肖像、花鸟鱼虫、京剧脸谱、诗文字画等。

近年来，临夏蛋雕在深圳文博会、第七届甘肃省旅游商品大赛等各类节会上屡获大奖，《伯乐相马图》获中国（深圳）文博会银奖，《富美临夏》获甘肃省工艺美术百花奖创新创作一等奖。目前，临夏蛋雕作为临夏文化旅游的一张靓丽名片，成为了临夏独具特色的旅游纪念品，得到了八方游客的喜爱和青睐。随着临夏文化旅游产业的发展，临夏蛋雕产业前景广阔，必将会为临夏文化产业的发展起到重要的推动作用。2020年被列为州级非物质文化遗产名录。