临夏发子面肠制作技艺是临夏地区独具特色的一道清真风味小吃，深受本地居民和外来游客的青睐。发子面肠中还包括：羊头肉、羊蹄子、羊肚子、羊心等杂碎。发子的制作过程是把新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以葱、油、调味品，撒以适量面粉，制成馅子，装入羊肥肠中，入火蒸好后，切段入盘。面肠则以面粉为主料，配以调味品，灌入羊小肠中，放入蒸笼约蒸15分钟，中间须针刺泄气，以防破裂，熟后切段入盘。面肠的制作过程是将面粉和水搅成糊状，掺入淀粉，加入食盐、花椒粉、味精等调料。用漏斗灌入洗净的米肠中，用线、麻等将封口扎牢，置入蒸笼内约蒸15分钟左右即可。发子面肠上菜时，盘底放面肠，上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可。其特点是发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。2010年，临夏发子面肠制作技艺列为州级非物质文化遗产名录。