三炮台盖碗茶是临夏人的饮茶习俗。“三炮台”为喝茶的器皿，也叫“碗子”，由盖子、茶盅、托盘三件组成。明清时期传入临夏，形成了独树一帜的具有浓郁地方特色的茶品。临夏人喜欢喝云南绿茶，最讲究春尖茶和下关沦茶，有苦茶、三香茶、五香茶之分。苦茶只泡茶叶，单纯品尝茶的纯味和苦香。三香茶除茶叶外，再加上桂圆、冰糖。五香茶是在三香茶中配上杏干、葡萄干或红枣。泡茶用的水必须滚烫沸藤，如盛开的牡丹花一样，俗称“牡丹花开水”。在闲暇时品三炮台盖碗茶，或看书、或听曲、或聊天、或养神，享受这种惬意的饮茶乐趣。2021年，三炮台盖碗茶列为州级非物质文化遗产名录。